Vous voulez faire quelque chose de classe pour quelqu’un de spécial? Faites des Ramen Chashu maison pour réchauffer vos convives et rendre la soirée mémorable. On ne fait pas plus facile que ce bouillon santé et réconfortant. Nous recommandons de préparer nos oeufs ramen faciles la veille afin d’avoir une explosion de saveur qui va rehausser votre bol, mais vous pouvez préparer tout à la fois, si vous n’avez pas beaucoup de temps. Veuillez vous souvenir de vérifier votre bouillon de temps en temps pendant qu’il mijote, et ajouter de l’eau au besoin pour ne pas qu’il s’évapore trop et finisse par bruler. C’est facile à oublier, mais c’est super important! Faites-nous savoir si vous avez des questions dans la section commentaires, et n’oubliez pas d’aimer et de vous abonner pour des vidéos hebdomadaires! ============================================================= ❥ YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCDvC… ❥ Instagram : https://www.instagram.com/hungrycooki… ============================================================= 00:09 Oeufs Ramen (Ajitama) 01:30 Bouillon Ramen Chashu 04:30 Porc Chashu 08:04 Sauce Chashu 08:55 Konbu Tsukudani 11:10 Bouillon Ramen Chashu Suite 13:15 Garnitures Ramen ======================================= ★ Ingrédients pour deux ~ Ramen ~ ・Os de Poulet Congelés ・Flocons de Bonito Séchés ・Varech ・1 Gousse d’Ail ・1 Poireua ・Gingembre ・½ Oignon ・½ Carotte ・Sel ・Sauce soya ・Sake ~ Oeufs Ramen ~ ・2 Oeufs ・Mentsuyu ~ Chashu ~ ・1 lb Flanc/Épaule de Porc ・1 Gousse d’Ail ・1 Piment Rouge Séché ・½ Morceau de Gingembre ・1 Poireau ・400ml Water ・150ml Sauce soya Sake ・150ml Mirin ・1 cuillère à table Moutarde Moulue Grossièrement ・2 cuillère à table Vinaigre BlancBalsamique ・3 ½ cuillère à table Sucre ~ Garnitures ~ ・Nouilles Ramen ・Oignon vert ・Menma ・Nori ・Gingembre rouge ・La-yu (Huile au Chili) ・Poivre noir ~ Konbu Tsukudani ~ ・Varech ・400ml Eau ・2 cuillère à table Sake ・2 cuillère à table sauce Soya ・2 cuillère à table Mirin ・2 cuillère à table Sucre ・1 cuillère à thé Vinaigre ・Gingembre ★ Recette de Cuisson 【La veille】 *Préparez pour les Oeufs 1. Faites bouillir de l’eau 2. Faites cuire les oeufs pendant 7.5~8 minutes 3. Lorsque les oeufs sont cuits, mettez-les dans un bain d’eau glacée 4. Ôtez les coquilles 5. Mettez les oeufs dans un sac à sandwich et versez le Men-Tsuyu. 6. Mettez le sac au frigo pour la nuit +++Soupe+++ 1.) Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et mettez-y les os de poulet. Après avoir bouilli 3 minutes, drainez l’eau et lavez les os. 2.) Remettez les os de poulet dans la casserole, ajoutez l’eau et le varech. Faites bouillir l’eau, ensuite réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu bas pendant 1 heure +++Cha-shu+++ 3.) Pendant que les os cuisent, préparez votre Cha-shu Pelez le Gingembre, l’Ail, et tranchez le Gingembre grossièrement. Épépinez le poivron rouge, coupez le Negi Blanc(échalote) en morceau de 10~15cm 4.) Dans une poêle, versez 400cc d’eau, 150cc de sauce Soya, 150cc de Sake, 150cc de Mirin, 3.5 cuillères de Sucre. Ajoutez le gingembre, l’Ail, le Negi Blanc, le Poivron Rouge. Portez à ébullition, et après avoir bouilli, coupez le feu. 5.) Faites chauffer le poêle à feu vif et faites cuire le porc, attaché avec de la corde, jusqu’à ce que toute la surface soit d’un brun doré. 6.) Après l’avoir cuit dans la poêle à frire, mettez le porc dans la casserole 5.) pendant qu’elle est chaude. Portez la casserole à ébullition 7.) Couvrez la surface avec du papier d’aluminium et mettez le couvercle, vous assurant que la sauce recouvre toute la viande. Faites bouillir à feu bas pendant 1~2 heures, retournant la viande de temps à autre. 8.) Après avoir coupé le feu, laissez refroidir. Pendant ce repos, les saveurs sont absorbées par la viande. +++Soupe+++ 9.) Quand les os ont cuit pendant une heure, retirez-le Varech Ajoutez l’Ail, le Negi Blanc, le Gingembre, l’Oignon, la Carotte et faites bouillir pour encore 1.5 heure à feu moyen sans couvrir. Écumez la surface de temps à autre, remuez et ajoutez de l’eau au besoin. +++Cha-shu+++ 10.) Après que la viande ait refroidi, prenez 100cc de la sauce hors de la poêle. Mettez la viande dans un sac ziplock, avec le reste de la sauce dans la poêle, et retirez l’air. 11.) Mettez les 100cc de sauce dans une poêle et faites bouillir à feu doux remuant fréquemment. Une fois à ébullition, ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde. +++Soupe+++ 12.) Après une autre 1.5 heure de cuisson, retirez tout le contenu de la poêle, à part les os. 13.) Ajoutez l’eau, faites bouillir à feu vif pendant 1.5 heures sans couvrir, remuant à toutes les 5~10 minutes. 14.) Ajoutez les flocons de bonito séchés et cuire pendant 10 minutes à feu moyen. 15.) Passez la soupe à la passoire, essorant la soupe. 16.) Ajustez le goût avec du sel, de la sauce soya, du poivre noir, etc… +++Garniture+++ 17.) Tranchez le Cha-shu, coupez un oeuf en deux, coupez l’oignon vert, râpez l’ail +++Service+++ 18.) Cuire les nouilles 19.) Versez l’eau de cuisson dans le bol pour le réchauffer et videz-le ensuite. 19.) Versez la soupe dans le bol et mettez-y les nouilles. 19.) Garnissez, avec le Cha-shu, l’oeuf, le Menma, le gingembre rouge, l’oignon vert tranché, le Nori, l’ail, le poivre noir, le La-yu, etc… 19.) Servez un extra Cha-shu avec la sauce de 11.)