Passare a carne coltivata potrebbe quindi rallentare i cambiamenti climatici causati dalle emissioni di gas serra come anidride carbonica e metano. L’ipotesi entusiasma animalisti e ambientalisti, lascia però perplessi molti americani. «Non so come la prenderebbero i nostri clienti», ci dice Alyssa, che lavora in una catena di fast-food di Washington specializzata in hamburger. «Credo che sia necessario per l’ambiente, senz’altro. Però non so se la carne coltivata avrà lo stesso sapore e se la gente la apprezzerà», commenta.