Fast Food

Receita de tacos de cavala, por Lola Milne


Ingredientes (para 4 pessoas)

½ couve-roxa pequena, cortada em tiras finas

1 c. de chá de sal fino

2 abacates maduros, descascados, descaroçados e cortados em fatias

8 tortilhas de milho pequenas

3 x lata (±110 g) de filetes de cavala fumada em óleo, escorridos e desfeitos em pedaços grandes

pimenta-preta acabada de moer

Preparação

Para o molho

4 tomates, sem sementes e grosseiramente picados

1 cebola roxa pequena, finamente picada

Um ramo generoso de coentros, grosseiramente picados

Sumo de 2 limas

Para a nata ácida-picante
8 c. de sopa de nata azeda
2 c. de sopa de molho picante (ou mais se gostar de picante)

Preparação

1.Coloque a couve num passador e polvilhe com sal. Esfregue o sal sobre toda a superfície da couve e deixe-a escorrer sobre o lava-louça durante 20 minutos.

2. Para fazer o molho, coloque os tomates numa taça e misture com a cebola, os coentros e metade do sumo de lima. Tempere com pimenta-preta e reserve.

3. Noutra taça, misture a nata azeda com o molho picante para fazer a nata ácida-picante.

4. Envolva o abacate no restante sumo de lima.

5. Esprema o excesso de humidade da couve e transfira para uma taça limpa.

6. Leve uma chapa ou frigideira ao lume, aqueça as tortilhas por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem quentes e com alguma manchas acastanhadas. Sirva a pilha de tortilhas aquecidas em conjunto com taças de nata ácida-picante, molho, couve, abacate e cavala desfeita. Disponha os vários ingredientes em camadas numa tortilha e ataque.

O livro É Preciso ter Lata (Arte Plural Edições, 160 págs., €18,75), da food stylist e fotógrafa Lola Milne, reúne 80 deliciosas receitas com conservas e enlatados: desde entradas a petiscos, legumes, peixe, marisco e até sobremesas.



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