Fast Food

Salsa verde mexicana para tacos – Paladar


Tomates verdes têm sido cada vez mais usados em restaurantes da cidade. Pressa de esperar amaducer? Nem de longe. Mais firme e menos adocicado que sua versão vermelha (e, diga-se, madura), o “novo” ingrediente amplia o leque de possibilidades dos chefs.

Na Taquería La Sabrosa, Hugo Delgado adapta a receita clássica de salsa verde e usa tomate italiano não-maduro (sim, verde mesmo) para substituir os tomatillos mexicanos nem sempre disponíveis. “É uma gambiarra”, brinca, “mas dá certo porque ele tem acidez, não é doce e ainda é verde.”

PREPARO

1Corte os tomates e a cebola ao meio.

2Na frigideira, salteie os tomates, a cebola, o alho (com casca), a cebolinha e as pimentas.

3Corte a abobrinha em cubos e refogue brevemente.

4Descasque os dentes de alho.

5Bata tudo no liquidificador e ajuste o sal. Siva com tacos ou nachos. 

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