Saisho Ramen: o novo restaurante japonês de Lisboa tem os bolos mais fofos da cidade
Os típicos caldos demoram 10 horas a ser preparados, mas alguns clientes passam pelo espaço só para pedir um totoro cake.
Os totoro cake nem sempre têm o mesmo formato.
O nome não engana. A sopa asiática é o prato em destaque no novo Saisho Ramen. Abriu em Lisboa, na zona do Areeiro, depois do verão e dá especial atenção à preparação deste prato japonês. O ramen começa com um caldo que demora várias horas a apurar. Outro das sugestões onde o cuidado investido na preparação salta à vista são as sobremesas — os totoro spongecake da casa já se tornaram verdadeiras estrelas das redes sociais.
Os totoro são personagens místicas da cultura japonesa que se tornaram conhecidos do resto do mundo através dos desenhos animados e dos tradicionais anime. Parecidos com um urso, mas com ar de gato, aparecem desenhados em bolos que são servidos à sobremesa do Saisho Ramen. No entanto, os totoro não são os únicos que aparecem, já que fizeram versões também com o personagem Pikachu da saga Pokémon.
“Às vezes não conseguimos ter, mas mostramos sempre no nosso Instagram quando estão disponíveis. Já tivemos casos de clientes que vêm cá só para comer este bolo que acompanham com um café. Muitos falam primeiro da sobremesa e depois do resto”, explica à NiT Neo Zhu, 37 anos, o responsável pelo Saisho Ramen.
É um restaurante, mas também conta com uma vertente de cafetaria. Preparam ainda diferentes sabores de mochi caseiros, os bolinhos feitos à base de massa de arroz. Tudo opções para a sobremesa ou para o lanche. Antes tem de provar a típica sopa.
“O que vemos no Japão é que o ramen está em todo o lado, em todas as ruas. As pessoas comem este caldo todos os dias. É uma comida bastante nutritiva, deliciosa e fácil de fazer. No Japão não é caro preparar um ramen, mas pode demorar muito tempo”, continua.
Do ramen às sangrias de saké, tem muito para experimentar.
Depois de se sentar no restaurante o ramen chega à mesa em poucos minutos. Porém, a sopa aromática levou muito tempo a preparar. “O caldo e os noodles são feitos por nós. O caldo, por exemplo, precisa de 10 horas para estar no ponto com vários ossos de porco.” Os noodles também requerem muita preparação. Seria mais fácil se usassem uns pré-fabricados e que apenas seriam cozidos no momento, mas preferem fazê-los à mão — um processo que só fica concluído ao fim de duas horas.
O menu do Saisho oferece quatro variedades de ramen. O que tem o mesmo nome do restaurante é o mais comum. Junta o caldo, carne picada, milho, ovo e noodles (9,50€). Tem também o Tonkotsu, com ovo, carne de porco, bambu e cogumelos (8,90€). Outra opção é o Tantanmen com carne de porco, ovo e molho picante (8,50€). A última sugestão é vegetariana, com tofu, milho, courgette, cogumelos e bambu (8,90€).
“O prato mais conhecido é o ramen, mas também temos sobas, feitos com molhos especiais, e pratos de arroz conhecidos no Japão como donburi. Juntam toppings de frango ou vaca.” Custam entre 7,50€ e 9,50€ e são uma alternativa à sopa asiática.
As entradas incluem gyozas de frango e vegetais (3,50€), espetadas de frango ou porco (desde 3,50€), ou uma salada e algas wakame (2,90€). Tudo isto pode ser acompanhado com refrigerantes de yuzu, um cítrico japonês, ou até sangrias preparadas com saké.
O espaço conta com uma pequena esplanada no interior. A decoração é bastante simples, mas apresenta uma parede cheia de ilustrações deixadas pelos clientes, todas relacionadas com a cultura e a gastronomia japonesas.
“Tínhamos uma parede à entrada que nunca soubemos bem o que lhe fazer. Um dia tivemos uns clientes que nos pediram folhas para desenhar qualquer coisa. Criaram várias animações, algumas com ramen. Decidimos pendurá-los e vários clientes que se seguirem fizeram o mesmo.”
Carregue na galeria para conhecer melhor o novo Saisho Ramen.
