Kapitan Ramen Bistro abre mais um paraíso para os fãs da sopa asiática

Depois de um espaço nos Anjos, Angela Chen Cheng e Yukun Zhang levam o conceito até às proximidades da Avenida da Liberdade.

É o segundo espaço da marca em Lisboa. Fotos de Maria Mattos.

Os caldos já ferviam durante 18 horas na zona dos Anjos, na Rua Jacinta Marto, em Lisboa. Neste mês de abril, o Kapitan Ramen Bistro leva o conceito asiático até outra zona da cidade. Na próxima quarta-feira, 13 de abril, chega à Avenida Alexandre Herculano, perto da Avenida da Liberdade, mais um restaurante da marca.

O tempo de preparação da base do ramen irá manter-se assim como os restantes processos tradicionais desta sopa. As responsáveis, as amigas chinesas Angela Chen Cheng e Yukun Zhang, estiveram durante duas semanas em Yokohama, no Japão, a fazer um curso onde se especializaram no prato.

A viagem foi feita antes de abrirem o primeiro restaurante em 2020. A área da restauração não era nova para Yukun Zhang. Já tinha sido responsável por um bistro francês em Xangai, na China. Já Angela Chen Cheng vive desde os 11 anos em Portugal, trabalhou como tradutora e teve a ideia de abrir este projeto depois de várias viagens que fez pela Europa.

“Na altura comecei a viajar e a perceber que o ramen podia ser uma boa ideia de negócio. Já existia alguma oferta em Portugal, mas senti que havia espaço no mercado. Achei que podia ser um projeto interessante para avançar”, explica Angela Chen Cheng à NiT. Falou do projeto à amiga e abriram o primeiro espaço nos Anjos.

Dois anos depois abrem mais um restaurante com um menu idêntico. “Não estamos a vender apenas uma tigela, mas sim toda uma partilha de histórias.” A ementa conta com alguns dos clássicos de ramen, mas também outras opções para complementar a refeição.

Tem, por exemplo, o Tonkotsu Ramen (desde 13,50€). É feito com com caldo de porco preparado durante 18 horas, ovo, fatias de barriga de porco marinada, legumes, bambu, cebolinha e alga nori. O Miso KaPaitan (a partir de 13€) é outra das opções.

Neste caso a base é com um caldo de frango, pasta de miso, fatias de frango, ovo, legumes e nori. A opção para quem não come carne é o Kapitan Vegetarian Ramen (desde 12,90€). O caldo é feito com leite de soja, pasta de miso e grão de feijão.

Como entrada tem as gyozas de frango (4,50€), de porco (4,50€) e vegetarianas (4,50€); ou frango karaage, o frango frito japonês (3,50€). Depois, para terminar, os mochi (3,90€) — os típicos bolinhos doces feitos de arroz — estão disponíveis com chocolate, chá verde e feijão vermelho.

A primeira localização apenas tinha capacidade para 18 pessoas no interior e mais 10 na esplanada. O novo Kapitan Ramen Bistro tem 100 metros quadrados e lugar para 70 clientes. A decoração inclui também alguns elementos do Japão.

O espaço só encerra às segundas-feiras. De resto está sempre a servir ramen aos almoços e jantares.

Carregue na galeria para conhecer melhor o novo Kapitan Ramen Bistro.