Sensai: o novo restaurante em Vilamoura onde o ramen parece um cozido à portuguesa

O espaço fica no conceituado hotel Anantara na cidade algarvia. Oferece propostas orientais sempre com um toque nacional.

A Ásia chegou ao Algarve.

O hotel Anantara abriu em Vilamoura, no Algarve, a 1 de abril de 2017. O alojamento do grupo tailandês rapidamente assumiu um lugar de destaque na oferta hoteleira nacional e, um ano depois, foi considerado um dos melhores resorts em Portugal pela conceituada “Condé Nast Traveller”. Agora, pretendem repetir este feito e levar o sucesso mais além — a 21 de julho deste ano, abriram o restaurante Sensai, que prima pela gastronomia asiática.

“Fazia todo o sentido termos uma oferta mais completa e diversificada, permitir aos hóspedes contactarem com as tradições culinárias que se ligam com o conceito da marca Anantara. Queríamos que viajassem pelas cozinhas orientais, mas com alguns elementos portugueses”, conta à NiT Ana Coelho, responsável de marketing e comunicação da unidade hoteleira.

Espere, portanto, uma cozinha de fusão, com um especial destaque para os pratos japoneses, chineses, indianos e tailandeses. O ramen é uma das especialidades mais pedidos, dada a fama que já tem entre os fãs de comida oriental. A proposta do Sensai é servida com um aspeto semelhante ao cozido à portuguesa. “Vamos buscar inspirações mais locais”, realça.

Bruno Viegas, de 44 anos, é o chef executivo, cujo currículo já conta com a passagem por vários espaços de restauração neste segmento dos alojamentos cinco estrelas. Iniciou a carreira no hotel Vila Vita Parc e posteriormente fez parte do processo de abertura do The Lake Resort, ambos situados igualmente no Algarve.

A disposição dos ingredientes e o molho aproximam-no do cozido à portuguesa.

No Sensai, Bruno conta com o apoio de Fábio Terada, o sushiman de 38 anos que já trabalhou no Brasil e Reino Unido. O especialista em sushi prepara as peças diariamente, ao momento, com peixes da nossa costa. “É, sem dúvida, uma das opções mais procuradas”, diz-nos Ana Coelho. A extensa oferta de nigiri, maki, sashimi e usuzukuri serão um dos pontos altos da refeição.

Os clientes, q também têm podem optar por propostas de outras cozinhas orientais, como as Gyozas (entre 12€ e 20€), o Pad Krapao (25€), feito com frango do campo salteado, manjericão e ovo frito ou o Pad Thai Good (28€), com camarão, noodles de arroz e amendoim. Nas sobremesas, destaca-se a apresentação artística com sabores que conquistarão qualquer um. A grande estrela é o Anantara Five Senses, com maçã, yuzu (uma fruta da China), caramelo e chocolate gold. Custa 14€.

A decoração e ambiente vão ao encontro do conceito, com múltiplos apontamentos que remetem para vários países asiáticos, complementados por detalhes tipicamente nacionais. É uma atmosfera de requinte e sofisticação que proporciona aos clientes — que não precisam de estar hospedados no hotel — uma viagem gastronómica pela Ásia. A experiência ganha um carácter mais personalizado graças ao trolley de cocktais que permite a cada um escolher uma bebida de assinatura à sua passagem pela mesa, que ali será preparada ao momento. O Oriente (16€) é uma das opções, e irá agradar aos fãs de sabores fortes e picantes. Leva gin Beefeater 24, Cointreau, sumo de ananás, wasabi, gengibre e manjericão.

Carregue na galeria para ficar conhecer melhor o Sensai e alguns dos pratos que poderá encontrar na carta.

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