Gnocchi con ragù veloce di hamburger

Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi
1 kg di patate lesse e schiacciate ancora calde
300g di farina 00
150g di parmigiano reggiano grattugiato
10g di sale

Per il sugo:
200g di hamburger
800g di pomodori pelati
Basilico q.b.
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
Preparare gli gnicchi facendo una fontana con le patate lessate e schiacciate ancora calde. Al centro mettere la farina e il parmigiano. Amalgamare con la punta delle dita velocemente. E’ importante non lavorare troppo l’impasto. Prendere delle piccole porzioni di impasto e formare dei Formare dei salsicciotti. Tagliarli a cubettini e con una forchetta rigare gli gnocchi. Eliminare, per quanto possibile, la farina in eccesso. Tenere da parte e intanto portare a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi.
Nel frattempo in una padella capienta mettere un generoso filo di olio extravergine di oliva, tritare mezza cipolla e farla rosolare. Aggiungere la carne degli hamburger sbriciolata, fare rosolare e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodori pelati, le foglie di basilico spezzate e regolare di sale. Portare il sugo a cottura.
Cuocere gli gnocchi nell’acqua bollente leggermente salata e, appena vengono a galla, scolarli. Unirli al sugo e salarli in padella per un minuto. Servire ben caldi (volendo si possono mantecare con parmigiano, mozzarella a dadini o pecorino).

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